Россия,115093, Москва,
1-й Щипковский пер., 20.

+7 (495) 959-66-49 (редакция/бухгалтерия),
Эл. почта: khleb@khlebprod.ru

ПРОФЕССИОНАЛЬНО О ЗЕРНЕ, МУКЕ И ХЛЕБЕ

Наука и технология

Инновационный способ анализа теплофизического процесса выпечки ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой степени готовности с добавлением ягеля 03 сентября 2024
Обоснование технологических подходов к получению мучных кондитерских изделий с повышенной биологической ценностью 03 сентября 2024
Влияние характера срабатывания исполнительных механизмов на точность дозирования 03 сентября 2024
Балльная оценка органолептических свойств багета ремесленного изготовления 03 сентября 2024
Изучение влияния сырья растительного происхождения на устойчивость хлебобулочных изделий к микробной порче 03 сентября 2024
Применение кедрового жмыха в производстве печенья 30 июля 2024
Теоретические и экспериментальные исследования процесса изготовления ржаного хлеба из цельнозерновой муки 30 июля 2024
Моделирование процесса выпечки пшеничного хлеба с ягелем из замороженных полуфабрикатов высокой степени готовности 30 июля 2024
Влияние параметров ГТО на технологические свойства сухого зерна гречихи 30 июля 2024
Обоснование технологических подходов к получению соевых крупяных изделий для создания пищеконцентратов 30 июля 2024
Исследования влияния способа приготовления заварок из ржаной обдирной муки на их физико-химические свойства и качество заварных видов хлеба 30 июля 2024
Побочный продукт крупяного производства как источник микронутриентов для обогащения продуктов питания 29 июня 2024
Применение муки амаранта для повышения пищевой и энергетической ценности кексов 29 июня 2024
Псевдоожиженное состояние как основополагающий фактор для эффективного смешивания ультрадисперсных частиц с комбикормовой смесью 29 июня 2024
Исследование влияния белоксодержащего морковного продукта на пшеничную муку и полуфабрикаты 29 июня 2024
Совершенствование хлебобулочных изделий на заквасках с использованием нетрадиционного сырья 29 июня 2024
Перспективы применения сырья растительного происхождения для продления сроков годности хлебобулочных изделий 29 июня 2024
Экспериментальные исследования безопасных условий работ при тушении пожаров и разгрузке хранилищ на объектах по хранению и переработке растительного сырья 04 июня 2024
Переработка сырого и влажного зерна гречихи 04 июня 2024
Оптимизация рецептуры лепёшки с источником функциональных пищевых ингредиентов 04 июня 2024