Собственные разработки кондитера-изобретателя сокращают затраты на производство десертов без потери качества продуктов.
Экономические кризисы почти каждый год ставят пищевиков перед сложным вопросом: как удешевить производство и сохранить качество продукции. В кондитерском деле почти 80 % себестоимости десертов – это затраты на сырьё. При этом, для производства десертов премиального сегмента необойтись без импорта. Одно из решений для кондитеров нашла Екатерина Полякова.
Она владеет кондитерской, где занимается производством десертов класса люкс. Екатерина смогла на 40 % удешевить производство десертов-безе «Павлова» и за четыре года нарастила выручку бизнеса на 2000 %. Методику производства десертов кондитера-изобретателя из Кемерово уже используют в разных городах России и даже за рубежом. О большом вкладе в отрасль, который успел сделать молодой бизнес, Екатерина Полякова рассказала в интервью корреспонденту журнала «Хлебопродукты».
- Екатерина, вы начинали как кондитер-самоучка на домашней кухне, а сейчас у вас кондитерская и кафе с годовой выручкой более 90 миллионов рублей. Бизнесу всего 5 лет. В чём секрет такого быстрого роста?