Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом и сформовать из него лепёшки. На середину лепёшки выложить фарш и защипить края теста, как для расстегаев, придав при этом изделию более плоскую форму.

Для приготовления фарша пропустить мясо через мясорубку, добавить в него мелко порубленный лук, соль, перец, воду и всё тщательно перемешать. Жарить беляши до готовности в большом количестве жира на сковороде с двух сторон, первоначально укладывая их на сковороду фаршем вниз.

П р и м е ч а н и е. Для начинки лучше всего использовать говяжий или свиной фарш, а для жарки – топлёный жир.