Россия,115093, Москва,
1-й Щипковский пер., 20.

+7 (495) 959-66-49 (редакция/бухгалтерия),
Эл. почта: khleb@khlebprod.ru
Телеграм: t.me/khlebprod

ПРОФЕССИОНАЛЬНО О ЗЕРНЕ, МУКЕ И ХЛЕБЕ

Image
Image

Research . Technology

Glycemic effect of consumption of a product based on amaranth flour 26 декабря 2024
Possibilities for preparing ingredients to improve dosing accuracy during dough making 26 декабря 2024
Variability of the indicator of the falling number of baking mixtures with amaranth flour 26 декабря 2024
А comparative assessment of the baking qualities of non-traditional cereals and the prospects for their use in baking 26 декабря 2024
The effect of non­traditional raw materials on the antioxidant activity and nutritional value of rum baba 26 декабря 2024
Advanced system for wireless remote control of temperature and humidity of grain in floor storage garines 26 декабря 2024
Сomprehensive assessment of quality and safety indicators of fortified sugar cookies 04 декабря 2024
Investigation of the effect of fermented and unfermented rye malt on the properties of scalds, dough and the quality of custard types of bread 04 декабря 2024
An acceptable level of significance of the statistical hypothesis in assessing the results of measuring the mass fraction of moisture in grain proces sing products 04 декабря 2024
Study of the influence of flour properties on the quality of wheat-triticale bread from frozen semi-finished products 07 ноября 2024
Soy processed products as functional ingredients in the food industry 07 ноября 2024
Development of a new composition of enriched bread wheat flour 07 ноября 2024
 Analysis of methods of trial laboratory baking of wheat bread 07 ноября 2024
Modernized buckwheat grain processing system 07 ноября 2024
Influence of ingredient dosing accuracy on bread quality indicators 01 октября 2024
Influence of different types of bread flour on quality characteristics of muffins 01 октября 2024
Effect of moisture content of wheat-triticale dough on changes in thermodynamic characteristics during freezing and defrosting of semi-finished products 01 октября 2024
Finding the right amount added carrot powder to bread recipe by mathematical modeling 01 октября 2024
 Study of the effect of calendula, sage and mint herbal infusions on microbial spoilage of bread 01 октября 2024
An innovative method for analyzing the thermophysical process of baking rye-wheat bread from frozen semi-finished products of high degree of readiness with the addition of yagel 03 сентября 2024
Substantiation of technological approaches to the production of flour confectionery products with increased biological value 03 сентября 2024
The influence of the nature of the actuation of the executive mechanisms for dosing accuracy 03 сентября 2024
Scoring of organoleptic properties craft baguette 03 сентября 2024
Study of the effect of plant-based raw materials on the resistance of bread to microbial spoilage 03 сентября 2024
The use of cedar cake in the production of cookies 30 июля 2024