Приготовленное тем или иным способом слоёное тесто раскатать в пласт толщиной 4–5 мм, вырезать тонким стаканом круглые лепёшки. Половину лепёшек положить на противень, сбрызнуть водой, смазать яичным желтком. У остальных лепёшек вырезать середину выемкой меньшего размера (стопкой) и полученные колечки положить на подготовленные кружочки в виде бортиков, слегка прижать по краям. Чтобы получить более глубокие валованы (если много начинки) можно положить на каждую лепёшку по 2 кольца или пласт теста для вырезания колечек сделать потолще. Смазать колечки желтком, не задевая боковую поверхность изделий. Выпекать валованы в духовке при температуре 210–220°С. Начинкой для валованов могут служить закусочные продукты, например, различные фарши и пасты.