Потребуется: ¾ стакана муки, 1 сырое яйцо, примерно 1–2 ст. ложки воды (для густого теста), соль по вкусу.

В глубокую миску вылить яйцо, добавить воду, соль, всыпать пшеничную муку (лучше высшего сорта) и замесить густое тесто. Дать расстояться. Затем разделить тесто на две части и каждую часть деревянной скалкой тонко раскатать, слегка припорошив доску мукой (слоем 1 мм, не более). Раскатанный пласт присыпать сверху мукой и нарезать полосками шириной 4–5 см, сложить полоски друг на друга в несколько слоёв, а затем мелко нарезать. Разобрать лапшу, выложить на салфетку или чистую бумагу и дать подсохнуть. Подсушенную лапшу собрать, удалить лишнюю муку, затем использовать лапшу сразу или сложить в банку и использовать по мере необходимости.

Примечание. Тесто для лапши по-венгерски замешивается только на одних яичных желтках, без воды. Хорошо замешанное твёрдое тесто разделить на кусочки.  Каждый кусочек очень тонко раскатать и нарезать соломкой (или мелкими кубиками). Полученные изделия просушить и сложить в полотняный мешочек – так можно хранить долгое время.