Замесить крутое тесто на молоке и яичных желтках. Раскатать лепёшки диаметром 8 см. Края загнуть в виде бортика высотой 7–8 мм и испечь в духовке. Подготовленные перепечи заполнить готовым (лучше рыбным) фаршем, полить сливочным маслом и подать горячим.

Приготовление фарша. Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с печеным луком, посолить и обжарить на растительном масле или маргарине до готовности.