Потребуется: заварное тесто; для крема – 35%-ные охлаждённые сливки, просеянная сахарная пудра, ванилин на кончике ножа.

Приготовленное заварное тесто выложить понемногу на противень, смазанный маслом, в виде полосок шириной 1½ см и длинной 8–10 см или круглых лепёшек. Испечённые и охлажденные пирожные начинить кремом из взбитых сливок. Предварительно сильно охлаждённые сливки поставить на лёд или в холодную воду и взбить в густую пышную пену до увеличения в объёме в полтора–два раза. Затем, продолжая взбивать, добавить понемногу сахарную пудру, ванилин. Охлаждённые заварные трубочки или булочки разрезать острым ножом с одной стороны, наполнить полости (пустоты) кремом и соединить половинки, а сверху посыпать пирожные сахарной пудрой или покрыть белой глазурью. Готовые пирожные сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и выставить на холод.

Примечание. Учитывая, что крем из взбитых сливок очень нестоек, его нужно готовить перед самым использованием, или заменить сметанным, заварным или лучше белково-масляным кремом.