Потребуется: 400 г муки (примерно), по 120 г сахарной пудры и размягчённого сливочного масла, 3 яичных желтка, варенье.

Масло растереть с сахарной пудрой добела, добавить взбитые желтки, перемешать, всыпать муку и замесить, но не мять, тесто. Положить тесто на доску, посыпанную мукой, и разделать тесто в виде шариков, переложить их на противень, слегка смазанный маслом. В каждом шарике сделать углубление и заполнить его вареньем. Придать шарикам форму плоских лепёшек, смазать их подслащённой сахарной водой и выпекать при 170–180°С. Это печенье сохраняется очень долго.

П р и м е ч а н и е. Белки можно использовать для приготовления безе или белкового омлета.